“Artık müşterilerimiz sadece ‘lezzetli mi?’ diye sormuyor, ‘ne kadar şeffaf’ diye de ekliyor.” Bu sözler, 1.800’ü aşkın restoranıyla Türkiye’nin fast-food sektörünü yeniden tanımlayan TAB Gıda’nın CMO’su Caner Alpaslan’a ait. Peki, tüketici davranışlarını bu derece köklü değiştirmeyi nasıl başardılar? Cevap, sektörde dikkat çeken “Ne Yediğini Bil” platformunda gizli.
Burger King’den Sbarro’ya, Popeyes’tan Arby’s’e kadar global devlerin yanı sıra, Usta Dönerci ve Usta Pideci gibi yerel markaları tek çatı altında toplayan TAB Gıda, sadece ürün çeşitliliğiyle değil, dijital dönüşüm anlayışıyla da rakiplerinden ayrılıyor. “Kendimizi artık ‘dijital restoran operatörü’ olarak konumlandırıyoruz çünkü teknoloji bizim için sadece bir araç değil, deneyimin kendisi” diyen Alpaslan, müşterilerin yediklerini bilme isteğinin giderek arttığı bir dönemde, şeffaflığı menülerinin “en iddialı malzemesi” haline getirdiklerini vurguluyor.
Kendi üretim ekosistemlerini kuran ve “ürünlerimizin neredeyse tamamını kendimiz üretiyoruz” iddiasıyla öne çıkan TAB Gıda, böylece hem gıda güvenliğini garanti altına alıyor hem de “fiyat artışlarını tüketicilere minimum düzeyde yansıtma” avantajı kazanıyor. Peki bu modelin sürdürülebilirliği nasıl sağlanıyor? “Sürdürülebilirlik, geleceğe bırakacağımız en lezzetli miras” diyen Alpaslan, sektörde I-REC Uluslararası Yenilenebilir Enerji Sertifikası’nı alan ilk gıda şirketi olduklarını gururla paylaşıyor.
TAB Gıda’nın sırrı, yedi farklı markayı yönetirken her birinin özgün kimliğini koruyabilmesi ve aynı zamanda tutarlı bir müşteri deneyimi sunabilmesinde yatıyor. Caner Alpaslan ile sektörü dönüştüren stratejileri, dijital dönüşümün gıda sektörüne etkilerini ve TAB Gıda’nın geleceğe dair vizyonunu konuştuk.
– 2024 yılı TAB Gıda için nasıl bir yıl oldu? Sizi en çok gururlandıran gelişmeler nelerdi ve hangi alanlarda daha fazla gelişim fırsatı görüyorsunuz?
2024, TAB Gıda için güçlü büyüme ve dönüşüm yılı oldu. Türkiye’deki restoran ağımızı 1.800’ün üzerine çıkararak lezzet haritamızı genişlettik. Bu büyüme, yalnızca ulusal pazardaki gücümüzü pekiştirmekle kalmadı, aynı zamanda uluslararası alanda da önemli bir ivme yakaladığımızın göstergesi oldu.
Dijitalleşme alanındaki yatırımlarımızın karşılığını aldığımız bir yıl geçirdik. Operasyonel süreçlerimizi daha hızlı ve verimli hale getirirken, müşteri deneyiminde fark yaratan yenilikçi çözümler sunduk. Burger King, Popeyes, Sbarro, Subway ve Arby’s gibi global markalarımızla geniş bir lezzet yelpazesi sunarken, Usta Dönerci ve Usta Pideci gibi yerel markalarımızla da büyük ilgi gördük. Özellikle şeffaflık ve gıda güvenliği konularında attığımız adımlarla tüketicilerimizle daha güçlü bir bağ kurduk.
Peki, bundan sonra bizi neler bekliyor? Keşfedilecek daha pek çok alan var. Müşteri deneyiminde hiper kişiselleştirme, sürdürülebilirlik odaklı iş modelleri ve teknolojiyle entegre çözümler, TAB Gıda’yı geleceğe taşıyacak en önemli itici güçler olacak. 2024’te attığımız sağlam adımlarla, 2025 ve sonrasında sektörde çıtayı daha da yukarı taşımaya kararlıyız.
Bu gönderiyi Instagram’da gör
– “Ne Yediğini Bil” platformunuz şeffaf iletişim açısından önemli bir adım. Bu platformun tüketici davranışları üzerindeki etkisini nasıl değerlendiriyorsunuz? Müşterilerinizden nasıl geri dönüşler alıyorsunuz?
“Ne Yediğini Bil” platformu ile artık sadece lezzet değil, şeffaflık da menümüzün en iddialı malzemelerinden biri. Misafirlerimiz, ürünlerimizin tadına bakmadan önce içeriğini inceleyebiliyor, tedarikçimizi tanıyabiliyor ve üretim süreçlerine dair tüm detayları öğrenebiliyor. Bu sayede, yalnızca bir yemek deneyimi sunmakla kalmıyor, bilinçli ve güvenli tercihler yapmalarına da olanak tanıyoruz.
Bu güveni sağlamlaştıran en önemli unsurlardan biri de kendi üretim ekosistemimiz. Ürünlerimizin neredeyse tamamını, içinde bulunduğumuz ekosistem şirketleri sayesinde kendimiz üretiyoruz. Bu sayede, içeriğini gerçekten biliyor ve tüketicilere tüm şeffaflığıyla anlatabiliyoruz. Kendi üretim ağımız sayesinde hem gıda güvenliğini en üst seviyede tutuyor hem de tedarik kaynaklı aksaklıkları minimize ediyoruz. Üstelik bu model, maliyet avantajı da sağladığı için fiyat artışlarını tüketicilere minimum düzeyde yansıtmamıza olanak tanıyor.
“Artık müşterilerimiz sadece ‘lezzetli mi?’ diye sormuyor, ‘ne kadar şeffaf’ diye de ekliyor”
Aynı zamanda platform, tüketiciler ile aramızdaki güven köprüsünü daha da sağlamlaştırdı. Geri dönüşlere baktığımızda, bilinçli tercihler yapmanın verdiği mutlulukla artan bir memnuniyet görüyoruz. Üstelik sadece bugünü değil, uzun vadeli sadakati de güçlendiren bir sistem kurduk. Artık müşterilerimiz sadece ‘lezzetli mi?’ diye sormuyor, ‘ne kadar şeffaf’ diye de ekliyor.
Gıda güvenliği, sağlık ve şeffaflık konularında öncü olmanın verdiği enerjiyle, sektörde çıtayı daha da yukarı taşımaya devam edeceğiz. Lezzetin peşinden giderken ne yediğini bilmek isteyen herkese kapımız sonuna kadar açık.
– Yedi farklı markayı yöneten bir şirket olarak, her markanın kendine özgü kimliğini korurken aynı zamanda TAB Gıda çatısı altında tutarlı bir müşteri deneyimi sunmayı nasıl başarıyorsunuz?
Yedi farklı markayı aynı çatı altında yönetmek, her birinin özgün kimliğini korurken müşterilere tutarlı bir deneyim sunmayı gerektiriyor. TAB Gıda olarak, bu dengeyi sağlamak için marka yönetiminde bütüncül bir yaklaşım benimsiyoruz.
Her markamızın hedef kitlesine hitap eden kendine özgü bir hikayesi, konsepti ve lezzet anlayışı var. Ancak bu çeşitliliği desteklerken, TAB Gıda’nın operasyonel mükemmeliyet anlayışını ve müşteri odaklı hizmet standardını tüm markalarımızda temel prensip olarak uyguluyoruz. Dijital altyapımız ve entegre tedarik zincirimiz, operasyonlarımızı kesintisiz ve yüksek kaliteyle sürdürmemizi sağlıyor. Veri analitiği yatırımlarımız ve şeffaf iletişim politikamız sayesinde müşterilerimizin beklentilerini daha iyi anlayarak her markamızda aynı tatmin edici deneyimi sunabiliyoruz.
Bu çeşitliliği desteklerken, özel dönemlere uygun lezzetlerle de fark yaratıyoruz. Örneğin, Ramazan ayında Burger King’de Pastırmalı Whopper Menü ve tatlı severler için Antep Fıstıklı Sufle’yi sunduk. Böylece müşterilerimiz, Ramazan sofralarına hem lezzet hem de keyif katacak özel tatlarla buluştu. Yavaş yavaş yaz dönemine girdiğimiz bu günlerde ise farklı markalarımızda yeni ferahlatıcı içecek serileri sunuyoruz. Geçen yıldan itibaren büyük ilgi gören bubble tea ve soğuk kahve serilerini bu sene, daha zengin ve çeşitli lezzetlerle yeniliyoruz.
Sonuç olarak, her markamız kendine özgü bir karaktere sahip olsa da, hepsini ortak bir kalite anlayışıyla yönetiyoruz. Bu sayede müşterilerimiz, hangi markamızı tercih ederse etsin, güvenilir, lezzetli ve tatmin edici bir deneyim yaşayacağını biliyor.
“TAB Gıda olarak kendimizi “dijital restoran operatörü” olarak konumlandırıyoruz”
– Dijitalleşme yatırımlarınızın müşteri deneyimine ve operasyonel verimliliğe katkıları neler oldu? Hangi dijital çözümler en etkili sonuçları verdi?
TAB Gıda olarak kendimizi “dijital restoran operatörü” olarak konumlandırıyoruz, çünkü teknoloji bizim için sadece bir araç değil, deneyimin kendisi. Dijitalleşme yatırımlarımız hem müşteri deneyimini iyileştirmede hem de operasyonel verimliliği artırmada kritik bir rol oynuyor.
Sürekli gelişen teknolojik altyapımız sayesinde, müşteri beklentilerine hızlıca uyum sağlayarak sektördeki dijital dönüşüme liderlik ediyoruz. Entegre olduğumuz online sipariş sistemleri ve mobil uygulamalar ile misafirlerimize daha hızlı, zahmetsiz ve kişiselleştirilmiş bir deneyim sunarken, bu kanallardan elde ettiğimiz geliri de sürekli artırıyoruz.
Restoranlarımızın büyük bir çoğunluğunda bulunan kiosk sistemlerimiz, misafirlerimize sipariş verme sürecinde alternatif bir kanal sunuyor. Misafirlerimiz sadece kasadan değil, dokunmatik ekranlı kiosklar üzerinden de sipariş verebiliyor, böylece daha hızlı ve zahmetsiz bir deneyim yaşıyor.
Ancak dijitalleşme bizim için yalnızca bugünü değil, geleceği de şekillendiren bir strateji. Önümüzdeki dönemde dijital kanallarımızı daha da güçlendirerek teslimat hizmetlerimizi genişletecek, restoran deneyimini inovatif çözümlerle yeniden tanımlayacağız. Amacımız, dijital platformlarımızı, restoranlarımızı ve paket servis hizmetlerini 360 derece entegre ederek her temas noktasında mükemmel bir deneyim sunmak.
– TAB Gıda’nın sürdürülebilirlik politikaları, sektörde nasıl bir fark yaratıyor ve bu hedefleri belirlerken hangi kriterlere öncelik veriyorsunuz?
TAB Gıda’da sürdürülebilirlik, sadece bir iş modeli değil, geleceğe bırakacağımız en lezzetli miras. Çevreye duyarlı, topluma değer katan ve ekonomimizi güçlendiren bir yaklaşımla sektörde fark yaratıyoruz.
Peki, bunu nasıl yapıyoruz? Öncelikle enerji konusuna ciddi şekilde el attık. ATP’nin GreenX platformu sayesinde 254 cadde restoranımızın enerji tüketimini yeşil enerjiye dönüştürdük. Bu çalışma, sadece çevresel ayak izimizi küçültmekle kalmadı, aynı zamanda bize I-REC Uluslararası Yenilenebilir Enerji Sertifikası kazandırdı. Sektörde bu sertifikayı alan ilk gıda şirketiyiz bu da bizim için ayrı bir gurur kaynağı. Bunun yanı sıra, restoranlarımızda enerji tasarruflu teknolojiler kullanıyor ve güneş enerjisine yatırım yaparak çevre dostu adımlarımıza devam ediyoruz. Atık yönetimi ve geri dönüşüm süreçlerimizi de sürekli iyileştirerek daha sürdürülebilir bir operasyon yapısı oluşturuyoruz.
“Bizim için sürdürülebilirlik, sadece bir hedef değil, işimizin ayrılmaz bir parçası”
Sosyal sürdürülebilirlik ise bizim için çalışanlarımızla başlıyor. Ekip arkadaşlarımızın hem iş hem de kişisel gelişimini desteklemek için eğitim programları düzenliyoruz. Çeşitlilik ve eşitlik konularında hassasiyet gösteriyor, herkesin kendini değerli hissedeceği kapsayıcı bir iş ortamı yaratıyoruz. Ayrıca yerel topluluklarla yaptığımız iş birlikleri sayesinde sosyal etkilerimizi artırıyor ve toplumun refahına katkıda bulunuyoruz.
Ekonomik sürdürülebilirlikte ise dijitalleşmenin gücünden faydalanıyoruz. Bu sayede hem müşterilerimize daha kişiselleştirilmiş ve yenilikçi deneyimler sunuyor hem de restoran sayımızı artırarak büyümeye devam ediyoruz. Yenilikçi ürün ve hizmetlerle sektöre öncülük ederken, kurumsal şeffaflığı da ön planda tutuyoruz.
Bu kapsamda, Türkiye’nin lider hızlı servis restoran zinciri işletmecisi TAB Gıda olarak, geçtiğimiz haftalarda ilk kez 12 aylık faaliyetlerimizi kapsayan yıllık faaliyet raporumuzu yayımladık. TAB Gıda 2024 Faaliyet Raporu, şirketimizin kurumsal profilini, geçen yılın tamamını kapsayan faaliyetlerini, kurumsal yönetim beyanını ve finansal bilgilerini içeriyor. Bu rapor ayrıca, sürdürülebilirlik alanındaki taahhütlerimizi ve ilerlememizi şeffaf bir şekilde paylaşarak sektördeki farkımızı bir kez daha ortaya koyuyor.
Bizim için sürdürülebilirlik, sadece bir hedef değil, işimizin ayrılmaz bir parçası. Bu yaklaşım sayesinde hem operasyonel hem de finansal başarılarımızı sürdürülebilirlik ilkeleriyle bütünleştiriyor ve sektörde fark yaratıyoruz.
